Walter Veith studierte Zoologie an der Universität Stellenbosch in Südafrika, welches er mit einem Master of Sience abschloss. Nach einem zweijährigen Aufbaustudium folgte 1979 an der Universität von Kapstadt seine Dissertation zum Doktor der Zoologie. Im Anschluss wurde er außerordentlicher Professor an der Universität Stellenbosch und hielt bis 1987 mehrere Vorlesungen in Zoologie. 1990 folgte eine Anstellung an der Universität Westkap als Universitätsprofessor für Zoologie. Nach fünf Jahren Angestelltendaseins wurde er ordentlicher Professor mit Lehrauftrag und gleichzeitig Leiter des Fachbereiches für Zoologie, das auch die Evolutionslehre beinhaltete.

1997 veröffentlichte er seine Ergebnisse im Buch The Genesis Conflict, Bereits vor seinem Buch beinhalteten die Vortragsreihen neben der Ernährung nunmehr auch die biblische Schöpfungsgeschichte als einzige Erklärung für das Entstehen des Lebens, die bei seinen Vorlesungen in der Universität von Westkap Eingang fanden. 1998 nahm Walter Veith eine berufliche Auszeit und legte seine Lehrtätigkeit vorübergehend nieder. Die meisten seiner Fachkollegen waren in ihrer Lehrtätigkeit zunehmend damit beschäftigt, das von Walter Veith dargestellte Bild der Evolutionstheorie wieder zurechtzurücken.

Dies führte Ende des Jahres 2000 im Fachbereich Zoologie der Universität von Westkap zu einem schweren Konflikt, in dessen Fokus Walter Veith und sein Kollege Quincy Johnson standen. Aus der Fakultät der Wirtschafts- und Verwaltungswissenschaften wurden zwei Unternehmenspsychologen hinzugezogen, die bei einer Lösung des Problems assistieren sollten. Auf dem Treffen, das am 5. Dezember 2000 abgehalten wurde, wiesen beide auf ihre tiefen Zweifel an der Evolutionstheorie hin. Die einzige Möglichkeit, die ihnen verblieb, war, ihren bisherigen Fachbereich zu verlassen. Quincy Johnson wechselte in den Fachbereich Mikrobiologie, Walter Veith wurde gebeten, in den Fachbereich Physiologie zu wechseln. Diese Lösung wurde von allen mitgetragen. Mit dem Wechsel wurde ihnen die Lehrtätigkeit für die Zoologie entzogen. Beide landeten zum Schluß in dem Fachbereich, der sich 2003 biomedizinische Wissenschaft nannte. Das Arbeitsverhältnis von Walter Veith endete Ende 2003, der sich fortan seinen Vortragsveranstaltungen widmete.